Lata 5L Valle de la Luz Cosecha 23/24

Valle de la luz es un aceite de oliva virgen extra ecológico procedente de aceitunas de fincas situadas en el Desierto de Tabernas (Almería) España. La producción se hace con aceitunas en envero y maduras, cosechadas y molturadas el mismo día de su recolección.

Recogida: Desde mediados de noviembre a mediados de enero.
Presentación: Lata de 5L
Producción: Extracción 2 fases.
Variedades: Multivarietal mezcla de variedades, principalmente picual.
Zona: Desierto de Tabernas (Almería)
Análisis organoléptico y sensorial:
Color/aspecto: Aceite color dorado limpio de filtración.
Perfume/bouquet: Es un aceite suave y equilibrado, con matices de almendra, higuera, tomate y aceituna madura.

Sabor/sensación buco-táctil: En boca tiene una entrada almendrada y amarga y con algo menos de picor.
Maridaje: Es un aceite compuesto de diferentes variedades donde la variedad picual es la predominante en la mezcla por tanto lo hacen ideal para su uso tanto en la cocina como en crudo, se puede freír con él gracias a que la variedad predominante (picual) contiene un alto valor de ácido oleico (80% del total) y en polifenoles y antioxidantes (550-600 mg/kg). Dada su alta estabilidad puede ser conservado entre 20-24 meses en buenas condiciones