TIENDA

Picual

Descripción:

Aceite de oliva virgen extra ecológico de producción limitada, procedente exclusivamente de aceitunas picuales cosechadas en envero temprano en la finca “el vicario” propiedad de la empresa. Olivar de entre 10-30 años de edad, marcos de 7 x 5 m, regadío por goteo deficitario. Terrenos arcillosos de mayor espesor con muchas piedras en la parte central de la finca.
Recogida: Desde mediados de octubre a mediados de noviembre.
Producción: Extracción en frío 2 fases. Únicamente con aceitunas en envero muy temprano, 65-75% aun verdes.
Variedades: Picual
Zona: Finca el vicario, Desierto de Tabernas (Almería)
Análisis organoléptico y sensorial:
Color/Aspecto: A la vista del color este aceite es de verde intenso a dorado en reflejos, limpio de filtración
Perfume/bouquet: En nariz es de frutado medio-alto, con aroma a hierba recién cortada, hoja, tallo e higuera en menor intensidad, es persistente y armónico. Los verdes destacan sobre las frutas.
Sabor/sensación buco-táctil: En boca es algo astringente con gran carácter y personalidad, su amargor es medio y el picor aparece pero menos pronunciado. Es retrogusto deja sensación de lechuga fresca y clorofila con recuerdos vagos del amargor.
Maridaje: Muy recomendable para ensaladas, pan con tomate, guisos y salsas, gazpacho y salmorejo e incluso las frituras a las que da un sabor excepcionalmente agradable y sedoso. Es un aceite de muy alto valor organoléptico, pese a ser de muy alta calidad se puede guisar y freír con él gracias a la variedad que contiene un alto valor de ácido oleico (77-80% del total) y en polifenoles y antioxidantes (550-900 mg/kg). Dada su alta estabilidad puede ser conservado entre 20-24 meses en buenas condiciones

    Diferentes presentaciones

  • Caja 3 Latas Aceite de Oliva Ecológico Picual 5 L Cosecha 2020/21

  • Caja 6 Botellas Aceite de Oliva Ecológico Picual, Frasca 500 ml Cosecha 2020/21

  • Caja 6 Latas Aceite de Oliva Ecológico Picual 1 L Cosecha 2020/21

  • Picual lata 1L Cosecha 2020/21

  • Picual lata 5L Cosecha 2020/21

  • Picual botella 250 ml Cosecha 2020/21

  • Picual botella 500 ml Cosecha 2020/21